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【Hennessy Academy

作者 时间:2020-06-12 阅读次数:173

台北市民生社区因为有着独特的幽静气息,一直受到文青及品味人士喜爱,今年9月,轩尼诗便选择在此成立「轩尼诗干邑品鉴学院」。

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身为世上最受欢迎的干邑白兰地,轩尼诗以其和谐风味与严谨结构着称,其特色为馨香馥郁,口感平衡,余韵悠长,也因此成为消费者心目中顶级干邑的全球领导品牌。为了让更多人认识干邑以及烈酒的差异及文化,Hennessy 轩尼诗在秋高气爽的9月「 轩尼诗干邑品鉴学院」正式开课,由品牌教育经理 Alvin 带领,从最基本的烈酒知识、到干邑的製程、产区、酿酒技艺,逐步引领学员了解干邑。

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课程一开始,学员们首先品饮到的是轩尼诗 V.S.O.P 与姜汁汽水以1:3的方式所调出来的调酒,香草、丁香和肉桂等柔和气息,加上姜汁汽水淡雅的芳香及气泡,打开了大家的味蕾。接着进入令人紧张又惊喜的「盲饮检测」,每个人的桌上都放着5个黑色高脚杯,里头分别装着 Hennessy V.S.O.P 轩尼诗干邑白兰地、Whisky 威士忌、Rum 兰姆酒、Vodka 伏特加、Tequila 龙舌兰,学员必须透过嗅觉及浅饮的方式,猜出杯子里面是哪一种烈酒,此外,学员座位前的抽屉中,也有着葡萄、甘蔗、穀物、龙舌兰等实品,透过视觉、嗅觉、味觉,让大家更进一步了解每一种酒款的风味。

【Hennessy Academy【Hennessy Academy【Hennessy Academy关于干邑

经过了盲饮挑战后,学员们也从服务生手中拿到了一杯纯的轩尼诗 V.S.O.P,在优雅的酒香中,Alvin 开始解说「干邑白兰地」。干邑出产自法国西南部一个拥有得天独厚气候与土壤等自然环境小镇,因为对原料严格要求以及对品质的精準掌控,干邑便成为顶级酒类的代表名词之一。干邑(Cognac)其实是地名,位于法国西南方的夏朗德省(Charente),该地的白垩质土壤与气候造就了世界最好的白兰地,只有用此区的白葡萄为原料才能称为干邑。

【Hennessy Academy干邑与威士忌的不同之处?

干邑与威士忌最主要的差异在威士忌的酿造原料是麦芽或穀物,而製成干邑的主要成分则是白葡萄,透过发酵的白葡萄酒,二次蒸馏后製作而成。干邑与威士忌皆是储存在橡木桶中进行陈酿,但由于製作原料的不同,干邑有着绝佳的果香风味,品饮起来也更加的香醇丰厚。轩尼诗所生产的区域,以法国干邑核心4个区(大香槟区、小香槟区、边缘区及良木区)所种植的白玉霓葡萄来製作,此种葡萄的特色是:酸度偏高、糖分偏低、香气奔放。而轩尼诗採用传统夏朗德铜製蒸馏器,採两次蒸馏,较小型的蒸馏器可以得到更饱满丰厚的生命之水,每公升的生命之水,需由9公升的白葡萄酒蒸馏而成。

【Hennessy Academy【Hennessy Academy品鉴委员会 传承250年经验

然而,经历一道又一道的工法后,製作出来的酒要如何通过评测呢?轩尼诗在酒庄内有专门品鉴的委员会,会依照生命之水的表现来挑出最具潜力的。因此每天上午11点~下午1点都会有一定数量的生命之水来交由品鉴会来品饮,品鉴委员会传承了250年的经验,就像是父传子承,代代相传。因此这些委员会的成员都有专业的资历跟经验。

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Hennessy V.S.O.P 轩尼诗干邑白兰地,如同1817年英国皇家订单上要求「Very Superior Old Pale Cognac」(极为优质),陈年、带琥珀色调的干邑白兰地,琥珀色高贵的酒液,优雅的香草香气为主体、伴随着些微的橡木桶肉桂、胡椒、丁香,酒液嚐起来圆润、香醇、顺口。课程进入尾声,学员们随着讲师的脚步来到了一进教室时见到的吧台,这时调酒师已将各种调酒工具展示在吧台上,将 Hennessy V.S.O.P 轩尼诗干邑白兰地2份+柠檬汁1份+糖浆1份+汽泡水4份调好后,在茶壶中放入薄荷沖泡,原来这是轩尼诗原厂建议使用的材料,比例是鸡尾酒大师尝试后觉的最好的方式,特调喝起来有浓浓的乌梅蜜饯味,女性也可以很容易入口,调酒师也建议 Hennessy V.S.O.P 可以搭配蔓越莓汁、姜汁汽水或是柳橙汁饮用。

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