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立冬养生进补 营养师教你做三色丸子甜汤 糖尿病人也可以吃

作者 时间:2020-07-28 阅读次数:300

花莲慈医院特别设计的「豆『姜』三色『圆』舞曲」,是将生豆浆加入生姜粉及砂糖搅拌至糖融化,暖身的姜汁豆浆基底就完成了。接着叶玟均利用杏仁粉、绿茶粉、姜黄粉分次加入事先备好的糯米团,製作成三色丸子,最后煮至浮起再放进姜汁豆浆里,就成了一道适合全家一起吃的温补甜点。

叶玟均表示,「豆『姜』三色『圆』舞曲」的基底,是选用植物性优质蛋白质来源的豆浆,热量和脂肪较低,其中大豆异黄酮可协助体内钙质保留以预防骨质疏鬆、具抗氧化的功效;再加入含有「姜辣素」的生姜,不仅具有抗发炎、促进血液循环的功效,也能缓解初期感冒症状。

三色丸子富含丰富营养

而「三色丸子」则是选用富含植化素的杏仁、抹茶、姜黄粉製成,抗氧化之外,也可以帮助代谢。白色的杏仁富含维生素E,有强力的抗氧化效果;绿色的抹茶含有儿茶素、茶多酚,富含纤维可以促进肠道蠕动;黄色的姜黄粉是天然橙黄色植化素,具抗氧化功效及抗发炎。

「豆『姜』三色『圆』舞曲」,不仅老少咸宜之外,糖尿病友也可以食用。叶玟均表示,三色丸子中的糯米粉会让血糖上升,但是加了豆浆可以降低升糖指数,缓和血糖上升的速度,让病友也可以立冬进补无负担。

豆姜三色圆舞曲作法

姜汁豆浆料(30人份)

    生豆浆 6L生姜粉 30g砂糖 300g

作法

    生豆浆倒入锅内,中火煮至沸腾转小火加入生姜粉及砂糖搅拌至糖融化,关火

白色丸子材料(30人份)

    糯米粉600g(1包)水300c.c.杏仁粉 30g

绿色丸子材料(30人份)

    糯米粉600g(1包)水300c.c.抹茶粉 30g

黄色丸子材料(30人份)

    糯米粉600g      水300g姜黄粉 30g

作法

    将100c.c.的热水到入糯米粉中混和再将剩下的200c.c.的冷水与杏仁粉/绿茶粉/姜黄粉分次混入糯米团将糯米团充份揉匀搓成长条,分小块搓圆备一锅水煮沸放入作法3煮至浮起即可
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